die bösen Nährstoffe - Eisen

Eisen war bei mir immer ein Problem. Als ich noch alles gegessen habe, wurden meine Blutwerte nur beim Blutspenden überprüft und spenden durfte ich nur selten. Immer hab ich ein paar Eisenpillen bekommen und den Tipp, mehr Steak zu essen. Nach 6 veganen Monaten haben mein Mann und ich unser Blut testen lassen und schwupp, alles supi.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung sagt auf ihrer Internetseite zum Eisenbedarf dies und noch viel mehr:

Säuglinge (4 Monate bis unter 12 Monate) 8mg/Tag
Kinder (1 bis unter 4 Jahre) 8mg/Tag
Kinder (7 bis unter 10 Jahren) 10mg/Tag
Kinder (13 bis unter 15 Jahre) 12mg bzw. 15mg/Tag
Erwachsene (19 bis unter 25 Jahre) 10mg bzw. 15mg/Tag
Erwachsene (65 Jahre und älter) 10mg/Tag

Das klingt doch gar nicht so schlimm. 100g Amaranth haben ja schon 9mg Eisen und wenn es dazu noch 100g Spinat gibt, sollte doch alles passen. So ist es dann leider auch nicht. Es gibt viele verschiedene Faktoren, die die Eisenaufnahme hemmen oder fördern können. Die Aufnahme des Eisens aus der Nahrung beträgt ca. 10% (ich hab da einfach mal die unterschiedlichen Quellen gemittelt). Also gibt es bei uns immer Vitamin C (z.B. O-Saft oder Petersiliensalat) zu jeder Mahlzeit und ich versuche Eisenreiche Lebensmittel unterzuschummeln.
Also kommt in meine Brokkoliesuppe noch 100g Hirse (merkt nach dem pürieren eh keiner) und ich toppe das ganze mit gerösteten Kürbiskerne. Oder es gibt mal eine rote Linsensuppe oder ich gebe Sesam über das Wokgericht oder oder oder

Quinoabuletten und Brei ist doch für Babys...

... und ein Baby ist das Baby ja langsam nicht mehr. Finde ich zwar nicht, aber das mit dem eigenen Willen hatten wir ja schon geklärt. Also gibt es jetzt etwas weicheres Gemüse als üblich und wir können staunend beobachten, was man mit den paar Zähnchen so alles klein bekommt. Das ist ziemlich viel, aktuell liebt das Baby die Quinoabuletten von veggi.es und da sind wir zum Glück mal wieder einer Meinung.

Ich würde jetzt gerne ein paar super schöne Fotos zeigen, aber wer mir auf Instagram folgt, weiß ich bin nicht der talentierteste Fotograf : )

Also huscht einfach rüber und schaut euch die tollen Fotos auf Lea´s Blog an! 

P.S. Quinoa ist tatsächlich eine super Idee, voll mit lauter tollen Nährstoffen und schmecken tut es auch noch. Eiweiß, Eisen, Calcium und essentielle Amminosäuren, was will man mehr?